Măng tây có thể nhiều người chưa biết. Đây là cây có nguồn gốc từ Châu Âu thuộc vùng Địa Trung
Hải, du nhập vào nước ta vào đầu thế kỷ XX.
Cây
măng tây (Asparagus officinalis), danh pháp khoa học Asparagales thuộc
họ Thiên Môn đông là một bộ trong lớp thực vật một lá mầm, bao gồm một
số họ không thân gỗ. Măng tây là loại sống lâu năm, mọc thành khóm, có
rất nhiều rễ nên có sức chống chịu cao nhất là chịu rét. Thân cây cứng,
mọc thẳng và cao khoảng 1 – 1,5m. Cành mảnh như sợi chỉ có màu xanh
lục. Hoa măng tây nhỏ đơn tính có màu vàng lục.
Quả măng
tây mọng hình cầu, đỏ thẫm. Cành mảnh đẹp nên được sử dụng làm cành
trang trí cắm xen kẽ vào lọ hoa hoặc cài trên ve áo càng tô thêm vẻ hài
hòa, duyên dáng. Măng tây ở nước ta được trồng nhiều ở Yên Viên, thành
phố Hà Nội hay ở huyện Củ Chi, thành phố Hồ Chí Minh... làm rau ăn, đặc
biệt được sử dụng để chế biến các món ăn trong các ngày lễ, tết. Nhưng
năng suất thấp không có lợi cho thu nhập nên được chuyển hướng làm cây
cảnh thì giá trị được cao hơn.
Là loại cây phát sinh từ
rễ, hễ vào xuân là mùa măng tây mọc và cho thu hái khi cây cao khoảng
từ 10 – 15cm. Măng tây được coi như một loại rau cao cấp trong các loại
rau, trên thị trường thế giới rất được ưa chuộng. Người ta cũng đã phân
tích thành phần dinh dưỡng có trong măng tây như proteine 2,2%, chất
béo 0,2%, carbohydrate 3,2%, cùng nhiều vitamine A, vitamine B1,
vitamine B2, vitamine C, vitamine PP và một ít vitamine E, các khoáng
chất như Ca... Tại Âu Châu măng tây còn được đóng hộp để xuất khẩu như
các loại rau khác.
Đặc biệt hơn măng tây lại còn giàu
dược tính, chính vậy ở Hy Lạp và La Mã từ trước Công nguyên người cổ
xưa đã biết sử dụng măng tây làm thuốc trị bệnh. Chẳng hạn làm thuốc
lợi tiểu người ta lấy măng tây tươi nấu thành canh ăn hoặc sắc lấy nước
đặc để uống. Khi ta ăn măng tây lúc tiểu tiện nước tiểu có mùi đặc
biệt, nên người ta thường sử dụng măng tây cho người thận yếu, đau bàng
quang hay suy gan mật. Tại Pháp đã bào chế từ mầm non cây măng tây, rễ
rau cây cần tây, rễ cây mùi tây và rễ cây cam thảo thành một loại biệt
dược là Sirop descinq raciness được đưa vào dược điển và lưu hành rộng
rãi. Thuốc có tác dụng lợi tiểu, khai vị và gây trung tiện.
Ngoài
ra người ta còn thấy toàn bộ cây măng tây đều chứa chất xơ, nhờ vậy mà
rất cần thiết cho tiêu hóa đặc biệt là chống táo bón. Măng tây còn là
loại thực phẩm rất có lợi cho những người lao động trí óc vì có khả
năng làm tăng cường sức dẻo dai trong khi làm việc. Đáng lưu ý hơn cả,
trong cây măng tây chứa một hợp chất có nitơ là tinh thể màu trắng với
một hàm lượng đáng kể mà rất cần thiết cho sự xây dựng và phân chia tế
bào, đó chính là asparagin, một chất được sử dụng trong trị liệu chứng
phù tim và bệnh goutte.
Tiêu đề: rất vui khi được tham gia diễn đàn 
Mon Jun 29, 2009 6:03 am